Was mir gern esseSo nah kann nur der Himmel sein

Verheierte - (Verheiratete) Verheiratet sind hier die Kartoffeln und die Spätzle. Gemeinsam liegen Sie in einer wunderbaren Rindsbrühe.

Kartoffelsuppe und Grumbierekiechlen - (Kartoffelküchlein)

Schupfnudeln - Feldsalat mit Mango und Walnüsse

Projekt: Was mir gern esse

Gut badische Küch und Rezepte extra für'd arme Leute, wie man früher so sagte.

Heute sind die "arme Leute " - Gerichte zu einem Teil Delikatessen und zum anderen Teil interessant, weil man erkannt hat, dass Gutes nicht immer teuer sein muss. Unsere Mütter und Großmütter haben aus fast "Nichts" ein Mittagessen auf den Tisch gezaubert. Und wenn man bedenkt, dass die meisten Familien mehr als zwei hungrige Mäuler am Tisch hatten, dann steigt der Respekt und die Bewunderung vor der Flexibilität und dem Erfindergeist der Frauen, die schwer arbeiten mussten.

Textauszug:

Rezepte aus Baden

und

dem Elsass.

Vom “Arme-Leute- Essen“ des letzten Jahrhunderts bis zum festlichen Menue von heute.

Zum täglichen Gebrauch für Jung und Alt.

.... wie selbstverständlich habe ich in Teilen die Gepflogenheiten und Gerichte meiner Mutter übernommen. Da diese während des Krieges und in der Zeit danach gezwungen war, aus wenig viel zu zaubern. Sie hat sie sich den Erfahrungen der Generation davor, hauptsächlich die ihrer Mutter bedient. Diese hat als arme Frau mit vielen Kindern in dem kleinen Dorf täglich versucht den Hunger von Ihrer Familie fern zu halten.

Aus der Not ergaben sich viele so genannten „ Arme Leute Essen „ die heute salonfähig sind und zu den Spezialitäten gezählt werden dürfen.

Hinzu kommt, dass sich unsere Familie sowohl in Baden und dem Elsass niedergelassen hat. Beide Regionen rechts und links des Rheins sind heute weit über alle Grenzen bekannt für Ihre gute und feine Küche. Nicht vergessen darf man die ausgesprochen guten Weine.

Ich möchte Ihnen gesammelte Rezepte aus mehr als 70 Jahren im Original, zum Teil ergänzt, verfeinert und unserer heutigen Zeit angepasst vorstellen.

Dabei möchte ich dem Grundsatz, die Mahlzeiten einfach und möglichst ohne kostspielige Zutaten zuzubereiten Rechnung tragen.

Viel Spaß und guten Appetit !

Flädlesuppe

120g Mehl, 1 Prise Salz, Milch, 1 kl. Ei, etwas Butter, ¾ L Fleischbrühe, Schnittlauch

Aus Mehl, Salz, Milch und Ei, einen Eierkuchenteig bereiten und goldgelb in Butter ausbacken.

Nachdem die Eierkuchen erkaltet sind, rollen und in schmale Streifen schneiden. In die heiße

Fleischbrühe geben, mit Schnittlauch garnieren.

Autorin Barbara Herrmann